素干烹肉片

【菜肴名称】素干烹肉片
【菜肴做法】

1. 将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用
2. 将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁
3. 青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁
4. 葱、姜切末待用
5. 取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用
6. 坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出
7. 炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可

【做法工艺】烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,家常菜
【主料原料】水面筋300克
【辅料】洋葱（白皮）50克 青椒50克
【调料】酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 味精2克 醋2克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 香油5克 植物油20克
【能量】531.85千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】72.82克
【脂肪】5.53克
【碳水化合物】51.29克
【叶酸】13.99微克
【膳食纤维】4.04克
【维生素A】31.11微克
【胡萝卜素】186.6微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】4.09毫克
【维生素C】40.23毫克
【维生素E】5.8毫克
【钙】257.47毫克
【磷】443.44毫克
【钾】387.24毫克
【钠】506.1毫克
【碘】5.52微克
【镁】101.65毫克
【铁】14.08毫克
【锌】5.61毫克
【硒】3.83微克
【铜】0.65毫克
【锰】2.92毫克

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