炸鱼卷

【菜肴名称】炸鱼卷
【菜肴做法】

1. 将鱼去鳞、内脏、头尾、鱼骨洗净，切成100克重的片，拍成薄片
2. 鱼片撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制30分钟
3. 火腿、葱头切成丝
4. 锅内注油烧至六成热，下入葱头、火腿炒至熟软，盛入晾凉
5. 放在鱼片上卷成卷，滚上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液
6. 锅内注油烧至五成热，逐个下入鱼肉卷，炸至金黄色香熟即可
7. 食用时浇上番茄调味汁

【做法工艺】炸
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】草鱼1500克
【辅料】火腿50克 洋葱（黄皮）50克 鸡蛋100克 小麦面粉100克
【调料】植物油150克 番茄酱150克 雪利酒25克 白醋10克 盐8克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约250克。
【能量】2115.74千卡
【维生素B】61.62毫克
【蛋白质】309.83克
【脂肪】52.4克
【碳水化合物】110.41克
【叶酸】382.7微克
【膳食纤维】6.9克
【胆固醇】1309.5毫克
【维生素A】257.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】13.94毫克
【维生素E】46.28毫克
【钙】393.4毫克
【磷】2912.44毫克
【钾】6808.65毫克
【钠】4640.22毫克
【碘】32.06微克
【镁】515.47毫克
【铁】24.83毫克
【锌】9.14毫克
【硒】201.66微克
【铜】0.93毫克
【锰】0.77毫克

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