酱黄石鱼

【菜肴名称】酱黄石鱼
【菜肴做法】

1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗
2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水
3.在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐
4.把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】卤酱菜,消化不良食谱,贫血食谱
【主料原料】小黄鱼5000克
【调料】盐200克
【怎么做好吃】小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
【能量】4950千卡
【蛋白质】895克
【脂肪】150克
【碳水化合物】5克
【叶酸】1255微克
【胆固醇】3700毫克
【硫胺素】2毫克
【核黄素】2毫克
【烟酸】115毫克
【维生素E】59.5毫克
【钙】3944毫克
【磷】9400毫克
【钾】11428毫克
【钠】83772毫克
【碘】290微克
【镁】1404毫克
【铁】47毫克
【锌】47.48毫克
【硒】2762微克
【铜】2.28毫克
【锰】3.08毫克

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