香酥肉

【菜肴名称】香酥肉
【菜肴做法】

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】山东菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)400克
【辅料】香菜5克
【调料】八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【能量】1694.28千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】55.84克
【脂肪】148.24克
【碳水化合物】35.59克
【叶酸】25.25微克
【膳食纤维】1.03克
【胆固醇】320毫克
【维生素A】82.93微克
【胡萝卜素】65.6微克
【硫胺素】0.91毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】14.78毫克
【维生素C】2.8毫克
【维生素E】1.51毫克
【钙】66.29毫克
【磷】724.57毫克
【钾】975.3毫克
【钠】2145.46毫克
【碘】0.8微克
【镁】117.55毫克
【铁】9.85毫克
【锌】8.77毫克
【硒】48.62微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.82毫克

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