琥珀掌

【菜肴名称】琥珀掌
【菜肴做法】

1. 鸭掌洗净后进行初步加工
2. 猪肘、肉皮刮洗干净，放进开水锅氽一下
3. 然后捞起用清水洗净，放入一只钵内
4. 再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐
5. 上笼用文火蒸烂后，取出猪肘肉另作别用，取出鸭掌放在平瓷盘内
6. 鸭掌浇上肉汤，送入冰箱
7. 食用时，修去鸭掌边上的冻，摆入盘内，淋上香油即成

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭掌200克 猪肘10克
【调料】料酒5克 味精1克 盐2克 香油1克 姜3克 大葱5克
【怎么做好吃】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】346.04千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】56.02克
【脂肪】7.63克
【碳水化合物】13.27克
【叶酸】0.7微克
【膳食纤维】0.2克
【胆固醇】79.9毫克
【维生素A】24.19微克
【胡萝卜素】8.3微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】2.51毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】0.75毫克
【钙】54毫克
【磷】198.24毫克
【钾】89.47毫克
【钠】998.6毫克
【镁】9.43毫克
【铁】2.81毫克
【锌】1.29毫克
【硒】11.58微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.13毫克

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