雪月鸡脯

【菜肴名称】雪月鸡脯
【菜肴做法】

1.将鸡肉100克细丝
冬菇、冬笋，切丝，放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好
鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张
蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊
余下鸡肉切片加蛋清、淀粉上浆备用
2.把炒好的三丝放在蛋皮上呈圆环形再抹上蛋泡糊，放香菜叶、红樱桃片点缀，上屉蒸熟取出
3.勺内放宽油，烧至二三成热时放入鸡片滑开倒在漏勺内，勺内留少许底油下洋葱（切末）炒香，加番茄酱、鲜汤、盐、糖调味，倒入鸡片，淋水淀粉勾芡，倒在蒸好的雪月中
4.另有勺放少许鲜汤，加盐、味精调味，用水淀粉勾白汁芡浇在雪月上即成

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡肉250克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）50克 洋葱（白皮）30克 鸡蛋50克
【调料】鸡蛋清100克 植物油100克 盐3克 味精2克 番茄酱20克
【怎么做好吃】因有过滑油过程，需准备植物油约500克。
【能量】597.26千卡
【蛋白质】71.76克
【脂肪】28.3克
【碳水化合物】20.21克
【叶酸】98.23微克
【膳食纤维】2.74克
【胆固醇】557.5毫克
【维生素A】244.4微克
【胡萝卜素】46微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】16.82毫克
【维生素C】3.4毫克
【维生素E】3.54毫克
【钙】86.96毫克
【磷】562.68毫克
【钾】1088.9毫克
【钠】1655.37毫克
【碘】44.96微克
【镁】85.1毫克
【铁】6.75毫克
【锌】3.85毫克
【硒】45.21微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.36毫克

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