炒土豆丁

【菜肴名称】炒土豆丁
【菜肴做法】

1.将土豆洗净去皮切丁
胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁
猪肉洗净切丁（各丁均1.5厘米见方）
猪肉丁用湿淀粉10克（淀粉8克加水）抓匀上浆
2.将肉丁入四成热油内滑透，捞出
再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透，倒入漏勺滤油
3.锅内留底油20克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，放入黄瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀，加料酒，鲜汤、精盐、味精、白糖烧透，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾薄芡，淋入明油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱
【主料原料】土豆（黄皮）150克
【辅料】胡萝卜75克 黄瓜75克 猪肉(瘦)75克
【调料】料酒10克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)10克 花生油60克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】861.11千卡
【维生素B】60.41毫克
【蛋白质】21.71克
【脂肪】65.25克
【碳水化合物】49.81克
【叶酸】63.68微克
【膳食纤维】3.34克
【胆固醇】60.75毫克
【维生素A】563.95微克
【胡萝卜素】3187.2微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】4.69毫克
【维生素C】38.2毫克
【维生素E】26.36毫克
【钙】56.33毫克
【磷】249.59毫克
【钾】937.74毫克
【钠】1845.78毫克
【碘】3.08微克
【镁】71.18毫克
【铁】5.75毫克
【锌】3.27毫克
【硒】8.56微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.8毫克

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