红橘粉蒸牛蛙

【菜肴名称】红橘粉蒸牛蛙
【菜肴做法】

1. 将牛蛙宰杀后洗净，切块
2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用
3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用
4. 郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀
5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内
6. 再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱
【主料原料】牛蛙300克 甘薯200克
【辅料】橘子200克 蒸肉粉15克 豆瓣25克
【调料】盐5克 甜面酱20克 姜10克 味精2克 胡椒2克 菜籽油15克 香菜10克
【怎么做好吃】1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。
【能量】736.55千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】57.04克
【脂肪】19.43克
【碳水化合物】89.44克
【叶酸】160.23微克
【膳食纤维】6.35克
【胆固醇】57毫克
【维生素A】569.3微克
【胡萝卜素】3420.2微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】18.91毫克
【维生素C】69.2毫克
【维生素E】11.63毫克
【钙】195.14毫克
【磷】658.72毫克
【钾】1783.66毫克
【钠】4558.6毫克
【碘】13.47微克
【镁】174.05毫克
【铁】9.64毫克
【锌】4.61毫克
【硒】14.2微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.34毫克

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