酱甜莴笋

【菜肴名称】酱甜莴笋
【菜肴做法】

装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,特色菜,家常菜,东北菜
【主料原料】莴笋1000克
【调料】甜面酱550克 黄酱200克
【能量】1150千卡
【蛋白质】64.45克
【脂肪】6.7克
【碳水化合物】227.35克
【膳食纤维】20.5克
【维生素A】303.5微克
【胡萝卜素】1825微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】1.53毫克
【烟酸】20.8毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】42.02毫克
【钙】529.5毫克
【磷】1218毫克
【钾】4175.5毫克
【钠】19111.8毫克
【碘】92.4微克
【镁】429毫克
【铁】42.8毫克
【锌】13.39毫克
【硒】61.88微克
【铜】2.32毫克
【锰】8.14毫克

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