芥汁软炸虾

【菜肴名称】芥汁软炸虾
【菜肴做法】

1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处
2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊
3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁
4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】芥末味
【菜系功效】山东菜,阳痿早泄食谱,补阳食谱,青少年食谱
【主料原料】海虾500克
【辅料】生菜（团叶）20克
【调料】鸡蛋清80克 盐3克 味精2克 料酒5克 植物油50克 花生酱10克 炼乳（甜，罐头）5克 酱油5克 白砂糖5克 芥末油5克 姜汁5克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【能量】602.96千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】97.33克
【脂肪】9.15克
【碳水化合物】33.07克
【叶酸】8.65微克
【膳食纤维】0.82克
【胆固醇】586.8毫克
【维生素A】14.05微克
【胡萝卜素】72微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】10.2毫克
【维生素C】4.1毫克
【维生素E】14.21毫克
【钙】780.26毫克
【磷】1047.48毫克
【钾】1332.2毫克
【钠】3466毫克
【碘】0.41微克
【镁】264.45毫克
【铁】17.92毫克
【锌】7.78毫克
【硒】289.11微克
【铜】2.32毫克
【锰】0.7毫克

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