家常花卷

【菜肴名称】家常花卷
【菜肴做法】

1. 将葱洗净，切成葱末备用
将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用
2. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷
3. 将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯
4. 将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克
【辅料】大葱30克
【调料】盐8克 碱1克 花生油15克 酵母15克
【能量】2319.15千卡
【维生素B】60.47毫克
【蛋白质】101.82克
【脂肪】30.33克
【碳水化合物】433.96克
【叶酸】384.32微克
【膳食纤维】24.1克
【维生素A】3.3微克
【胡萝卜素】19.2微克
【硫胺素】3.76毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】18.39毫克
【维生素C】0.9毫克
【维生素E】8.23毫克
【钙】224.36毫克
【磷】1295.7毫克
【钾】1174.27毫克
【钠】3166.68毫克
【碘】17.4微克
【镁】305.26毫克
【铁】7.02毫克
【锌】1.38毫克
【硒】44.66微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.77毫克

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