拔丝豆腐

【菜肴名称】拔丝豆腐
【菜肴做法】

1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉
2. 用湿淀粉搅匀成糊
3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油
4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆
5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘
6. 备一碗凉开水，上桌即成

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,小儿佝偻病食谱
【主料原料】豆腐(北)400克
【调料】色拉油125克 小麦面粉50克 淀粉(玉米)50克 白砂糖150克
【能量】2517.25千卡
【维生素B】60.24毫克
【蛋白质】45.25克
【脂肪】158.32克
【碳水化合物】240.18克
【叶酸】170.85微克
【膳食纤维】13.1克
【维生素A】20微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.94毫克
【维生素E】123.4毫克
【钙】475.75毫克
【磷】556毫克
【钾】530.5毫克
【钠】36.88毫克
【碘】1.45微克
【镁】284.5毫克
【铁】9.7毫克
【锌】4.81毫克
【硒】13.9微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.49毫克

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