酸辣扁豆

【菜肴名称】酸辣扁豆
【菜肴做法】

1. 洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味
2. 加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】扁豆700克
【调料】香油8克 酱油20克 白砂糖15克 醋30克 辣椒油10克
【能量】502.74千卡
【蛋白质】20.65克
【脂肪】19.49克
【碳水化合物】75.89克
【叶酸】347.35微克
【膳食纤维】14.74克
【维生素A】178.8微克
【胡萝卜素】1073微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】7.06毫克
【维生素C】91毫克
【维生素E】15.99毫克
【钙】287.3毫克
【磷】448.8毫克
【钾】1419.45毫克
【钠】1256.71毫克
【碘】0.48微克
【镁】273.55毫克
【铁】16.93毫克
【锌】5.67毫克
【硒】7.59微克
【铜】0.87毫克
【锰】3.51毫克

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