长沙风羊腿

【菜肴名称】长沙风羊腿
【菜肴做法】

1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上
然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品
晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%

【做法工艺】风干
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】羊前腿肉5000克
【调料】盐400克 白酒70克 白砂糖120克
【怎么做好吃】硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
【能量】5538.6千卡
【维生素B】66毫克
【蛋白质】990克
【脂肪】100克
【碳水化合物】119.88克
【叶酸】4.2微克
【维生素A】150微克
【硫胺素】6.01毫克
【核黄素】7.52毫克
【烟酸】156.71毫克
【维生素E】31.5毫克
【钙】262.7毫克
【磷】8519.4毫克
【钾】16965.5毫克
【钠】161889.8毫克
【碘】385微克
【镁】1462.3毫克
【铁】154.93毫克
【锌】112.55毫克
【硒】293微克
【铜】5.12毫克
【锰】1.78毫克

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