马铃薯煎鸭脯

【菜肴名称】马铃薯煎鸭脯
【菜肴做法】

1.马铃薯去皮后切成薄片，先用水洗净，再放进清水(500克)，中加精盐(40克)，浸30分钟，隔起，滤干水，放入180℃的油中浸炸至呈金黄色
2.用姜、葱、泡打粉、生抽提前把鸭脯腌好，然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀
3.武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油，溅入绍酒，加西汁100克，包尾油炒匀上碟，以炸薯片置边

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,糖尿病食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭肉250克 土豆（黄皮）500克
【调料】黄酒25克 姜5克 大葱6克 酱油1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)45克 盐40克 泡打粉1克 花生油100克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油1000克左右。西汁是粤菜常用调味料之一；西汁制法：将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入锅内，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆内，加猪骨块、清水，再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。
【能量】2125.01千卡
【维生素B】61.36毫克
【蛋白质】59.29克
【脂肪】154.6克
【碳水化合物】130.11克
【叶酸】162.52微克
【膳食纤维】6.42克
【胆固醇】527.5毫克
【维生素A】254.06微克
【胡萝卜素】42.34微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】10.86毫克
【维生素C】70.38毫克
【维生素E】45.36毫克
【钙】116.64毫克
【磷】629.54毫克
【钾】2369.17毫克
【钠】16057.33毫克
【碘】19.62微克
【镁】173.07毫克
【铁】12.91毫克
【锌】6.23毫克
【硒】40.76微克
【铜】1.3毫克
【锰】1.51毫克
【泛酸】2.82毫克

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