酱大肚

【菜肴名称】酱大肚
【菜肴做法】

1.将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用
2.锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出
3.将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋
4.用慢火煮2-3小时捞出，即为成品

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,补气食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,胃调养食谱
【主料原料】猪肚2000克
【调料】盐5克 酱油150克 糖色10克 料酒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克
【怎么做好吃】备清水2000克.
【能量】2072.7千卡
【维生素B】61.01毫克
【蛋白质】291.2克
【脂肪】71.32克
【碳水化合物】68.74克
【叶酸】76.68微克
【膳食纤维】3.78克
【胆固醇】5800毫克
【维生素A】43微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】2.09毫克
【核黄素】4.63毫克
【烟酸】59.74毫克
【维生素C】0.62毫克
【维生素E】5.94毫克
【钙】363.3毫克
【磷】3359.52毫克
【钾】3973.32毫克
【钠】12111.4毫克
【碘】3.6微克
【镁】484.86毫克
【铁】61.7毫克
【锌】40.58毫克
【硒】236.49微克
【铜】0.41毫克
【锰】2.2毫克

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