盐水鸭

【菜肴名称】盐水鸭
【菜肴做法】

1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水
用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净
2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,私家菜,健脾开胃食谱,清热去火食谱,糖尿病食谱
【主料原料】鸭2000克
【调料】盐25克 醋25克 大葱25克 姜20克 五香粉2克 花椒1克 八角5克
【能量】4840.99千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】311.46克
【脂肪】394.8克
【碳水化合物】14.64克
【叶酸】3.58微克
【膳食纤维】3.68克
【胆固醇】1880毫克
【维生素A】1048.93微克
【胡萝卜素】53.4微克
【硫胺素】1.63毫克
【核黄素】4.44毫克
【烟酸】84.73毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】5.67毫克
【钙】162.96毫克
【磷】2480.46毫克
【钾】4032.65毫克
【钠】11280.23毫克
【镁】302.82毫克
【铁】47.27毫克
【锌】27.22毫克
【硒】246.31微克
【铜】4.35毫克
【锰】3.14毫克

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