泥湖菜里脊丝

【菜肴名称】泥湖菜里脊丝
【菜肴做法】

1.将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分
猪里脊切成细丝，放碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀
2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油
勺内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，最后淋香油，装盘即可

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,清热解毒食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】泥胡菜400克 猪里脊肉150克
【辅料】鸡蛋清25克
【调料】大葱10克 姜10克 盐3克 味精2克 甜面酱15克 料酒10克 香油5克 淀粉(豌豆)13克 花生油30克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备花生油约500克。
【能量】638.59千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】35.2克
【脂肪】47.01克
【碳水化合物】19.3克
【叶酸】14.04微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】82.5毫克
【维生素A】12.15微克
【胡萝卜素】27.9微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】8.3毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】17.32毫克
【钙】31.38毫克
【磷】302.78毫克
【钾】590.24毫克
【钠】1745.65毫克
【碘】1.44微克
【镁】56.97毫克
【铁】4.54毫克
【锌】3.92毫克
【硒】10.62微克
【铜】0.34毫克
【锰】0.67毫克

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