香酥火鸡腿

【菜肴名称】香酥火鸡腿
【菜肴做法】

1. 先剔除火鸡腿中的骨头
2. 葱和油菜叶切丝
3. 姜切片
4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上
5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时
6. 再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出
7. 去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊
8. 炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花
9. 再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油
10. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松
11. 最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油
12. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条
13. 两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,增肥食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】火鸡腿 1750克
【辅料】粉丝200克 油菜250克
【调料】花生油200克 姜50克 大葱50克 酱油50克 淀粉(玉米)120克 胡椒粉2克 花椒3克 盐10克 味精5克 料酒50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】4781.28千卡
【维生素B】61.48毫克
【蛋白质】306.44克
【脂肪】214.64克
【碳水化合物】412.36克
【叶酸】275.25微克
【膳食纤维】8.63克
【胆固醇】1015毫克
【维生素A】277.89微克
【胡萝卜素】1672.4微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】2.92毫克
【烟酸】28.04毫克
【维生素C】93.5毫克
【维生素E】87.62毫克
【钙】779.51毫克
【磷】3139.71毫克
【钾】5381.9毫克
【钠】26146.18毫克
【碘】589.36微克
【镁】482.64毫克
【铁】53.29毫克
【锌】47.2毫克
【硒】240.64微克
【铜】2.21毫克
【锰】4.8毫克

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