滑嫩牛肉丝

【菜肴名称】滑嫩牛肉丝
【菜肴做法】

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克
葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花
大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末
2.把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀
木耳洗净后切丝
3.玉兰片先切丝，再放入开水中氽烫取出
4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀，制成调味汁，备用
5.锅中倒入适量的没，烧至五成热时放入肉丝炒散，再放入辣椒炒出红色，这时倒入姜、葱、蒜，炒出香味
6.最后，放入木耳丝、玉兰丝炒匀，倒入调味汁翻炒几下即可

【做法工艺】滑烹
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】四川菜,健脾开胃食谱,脾调养食谱,营养不良食谱,家常菜
【主料原料】牛里脊肉200克
【辅料】木耳(干)30克 玉兰片20克
【调料】泡椒40克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 盐3克 白砂糖10克 醋8克 味精2克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
【怎么做好吃】木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】486.99千卡
【维生素B】60.67毫克
【蛋白质】50.89克
【脂肪】10.62克
【碳水化合物】49.79克
【叶酸】10.55微克
【膳食纤维】11.64克
【胆固醇】88毫克
【维生素A】7.3微克
【胡萝卜素】43.2微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】13.66毫克
【维生素C】0.9毫克
【维生素E】3.9毫克
【钙】108.57毫克
【磷】615.21毫克
【钾】641.68毫克
【钠】2107.39毫克
【碘】1.24微克
【镁】126.79毫克
【铁】32.78毫克
【锌】10.83毫克
【硒】8.83微克
【铜】0.17毫克
【锰】3.41毫克

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