玉笋卷

【菜肴名称】玉笋卷
【菜肴做法】

1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片
2. 猪肥瘦肉剁细
3. 荸荠、冬菇均切细颗粒
4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅
5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,增肥食谱,气血双补食谱
【主料原料】竹笋300克
【辅料】猪肉(肥瘦)200克 荸荠100克 香菇（鲜）150克
【调料】盐10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克
【怎么做好吃】1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。
【能量】981.1千卡
【蛋白质】39.74克
【脂肪】75.3克
【碳水化合物】48.2克
【叶酸】79.25微克
【膳食纤维】11.55克
【胆固醇】160毫克
【维生素A】39.2微克
【胡萝卜素】21.2微克
【硫胺素】0.71毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】12.54毫克
【维生素C】23.5毫克
【维生素E】1.5毫克
【钙】53.84毫克
【磷】645.92毫克
【钾】1916.56毫克
【钠】4234.02毫克
【碘】0.16微克
【镁】67.2毫克
【铁】6.29毫克
【锌】6.5毫克
【硒】28.96微克
【铜】0.67毫克
【锰】4.03毫克

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