宫爆豆腐丁

【菜肴名称】宫爆豆腐丁
【菜肴做法】

1. 将豆腐切成1厘米见方的丁
2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁
3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分
4. 旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油
5. 原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐
6. 烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)300克
【辅料】胡萝卜80克 豌豆100克
【调料】植物油80克 盐2克 白砂糖15克 辣椒酱2克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜5克 味精2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】571.28千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】36.88克
【脂肪】24.88克
【碳水化合物】62.12克
【叶酸】206.59微克
【膳食纤维】12.6克
【维生素A】606.99微克
【胡萝卜素】3641.5微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】3.31毫克
【维生素C】24.75毫克
【维生素E】26.8毫克
【钙】375.68毫克
【磷】491.48毫克
【钾】828.6毫克
【钠】1192.07毫克
【碘】0.9微克
【镁】249.25毫克
【铁】7.71毫克
【锌】3.76毫克
【硒】9.78微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.27毫克

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