清炖鲟鱼

【菜肴名称】清炖鲟鱼
【菜肴做法】

1. 将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切丝
3. 蒜去蒜衣拍松
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净切丝
5. 炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】东北菜,补气食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鲟鱼1500克
【辅料】辣椒(红、尖)5克
【调料】白砂糖10克 小葱10克 盐5克 味精2克 姜10克 香菜10克 醋10克 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）10克
【怎么做好吃】1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；3. 糖醋的比例控制在2：l 为佳。
【能量】511.76千卡
【蛋白质】2克
【脂肪】50.01克
【碳水化合物】16.46克
【叶酸】17.78微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】61.7微克
【胡萝卜素】289.5微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.05毫克
【烟酸】0.59毫克
【维生素C】15.2毫克
【维生素E】2.86毫克
【钙】32.55毫克
【磷】36.93毫克
【钾】148.68毫克
【钠】2164.47毫克
【碘】0.15微克
【镁】14.24毫克
【铁】1.48毫克
【锌】0.37毫克
【硒】0.93微克
【铜】0.09毫克
【锰】0.74毫克

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