干烧活鲫鱼

【菜肴名称】干烧活鲫鱼
【菜肴做法】

1.活鲫鱼用刀拍一下，去鳞、鳃和内脏（鱼子留在肚内），洗净后将分水切下，并在鱼身两面划斜刀纹
水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片
水发香菇大的切成3块，猪板油切1厘米见方的丁
香菇泡水待用
2.炒勺坐旺火，猪油50克烧冒烟，下鱼（先涂抹一层酱油）煎至两面成黄色捞出
3.炒勺再加猪油50克烧沸，下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒，再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤，汤沸移文火煨五分钟，将鱼翻身后再煨6分钟，汤吸干时，加猪油25克，去掉葱、姜，盛盘即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,私家菜,肾炎食谱,补虚养身食谱,老人食谱
【主料原料】鲫鱼400克
【辅料】玉兰片40克 香菇（鲜）25克
【调料】白砂糖3克 酱油2克 料酒2克 醋4克 味精2克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 猪油（炼制）125克 猪油（板油）40克
【怎么做好吃】鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【能量】1833.06千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】74.81克
【脂肪】166.67克
【碳水化合物】19.91克
【叶酸】103.58微克
【膳食纤维】5.54克
【胆固醇】244.25毫克
【维生素A】70.67微克
【胡萝卜素】7.92微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】10.21毫克
【维生素C】1.07毫克
【维生素E】17.53毫克
【钙】341.77毫克
【磷】670.1毫克
【钾】1239.22毫克
【钠】511.45毫克
【碘】0.05微克
【镁】175.45毫克
【铁】8.1毫克
【锌】2.82毫克
【硒】92.75微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.8毫克

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