熘鸡丝

【菜肴名称】熘鸡丝
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋清搅打成糊备用
2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀
3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝
4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁
5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】贫血食谱,四川菜,营养不良食谱,肢寒畏冷食谱,心悸食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】冬笋100克 鸡蛋清40克
【调料】黄酒6克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 盐4克 猪油（炼制）130克
【怎么做好吃】备熟猪油600克，实耗130克。
【能量】1517.41千卡
【蛋白质】48.25克
【脂肪】139.65克
【碳水化合物】22.53克
【膳食纤维】0.83克
【胆固醇】284.9毫克
【维生素A】80.2微克
【胡萝卜素】80.6微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】22.44毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】7.22毫克
【钙】37.76毫克
【磷】496.72毫克
【钾】733.3毫克
【钠】1755.59毫克
【碘】0.08微克
【镁】64.93毫克
【铁】2.52毫克
【锌】1.09毫克
【硒】24.02微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.08毫克

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