酸辣鸡肫花

【菜肴名称】酸辣鸡肫花
【菜肴做法】

1. 鸡肫切开两边，将两侧的白色筋皮剔去洗净，大的切成两块，用蛋清，湿淀粉和盐浆好
2. 冬笋、泡菜、红辣椒都切成末，大蒜切成花
3. 将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花用锅炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油
4. 锅中留少许余油，下入冬笋，红辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，酱油，盐，味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和蒜末，翻炒几下，放香油，装入盘内即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡肫500克
【辅料】冬笋50克 泡菜50克 鸡蛋50克
【调料】猪油（炼制）100克 大蒜（白皮）50克 料酒25克 盐5克 味精2克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油15克 香菜15克 淀粉(玉米)15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1712.01千卡
【蛋白质】111.29克
【脂肪】120.04克
【碳水化合物】62.28克
【叶酸】78.97微克
【膳食纤维】7.43克
【胆固醇】1255.5毫克
【维生素A】361.95微克
【胡萝卜素】229微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】18.64毫克
【维生素C】11.2毫克
【维生素E】12.45毫克
【钙】126.15毫克
【磷】912.98毫克
【钾】1844.08毫克
【钠】3450.67毫克
【碘】14.18微克
【镁】139.64毫克
【铁】26.95毫克
【锌】16.3毫克
【硒】61.88微克
【铜】10.89毫克
【锰】2.46毫克

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