干咸菜包子

【菜肴名称】干咸菜包子
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净，均切成末备用
将鲜酵加少许温水化开，倒入面粉拌匀，再加适量水和成软硬适度的面团，放盆内加盖，置温暖处发酵
2.将干咸菜放盆内，用开水浸泡2小时，泡出咸味，捞出用清水冲洗干净，切除菜根和黄叶后，用刀剁成细末，放在盆内用开水烫一下，装入干净的布袋中，挤去水分，倒入盆内
3.将猪肉（最好选用猪用肋条肉）洗净，放入开水锅内用旺火煮至软烂，取出切成小肉丁
4.将锅内放酱油、糖、猪肉丁、葱花、姜末、料酒，再加适量清水，用旺火烧开，倒入干咸菜末煸炒，待锅内卤汁被干咸菜吸收，倒入猪油，炒拌均匀，改用小火焖15分钟，出锅冷却加味精拌匀，即成馅料
5.将发酵好的面团放入少量面粉，揉和均匀，揪成20个面剂，擀成圆片，包入馅料，摆入笼屉内，用旺火蒸15分钟即可出锅装盘，趁热食用

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉500克 干腌菜200克
【辅料】猪肉(肥瘦)500克
【调料】大葱5克 姜5克 酱油5克 白砂糖3克 猪油（炼制）35克 料酒5克 味精2克 酵母15克
【能量】4129.76千卡
【维生素B】60.36毫克
【蛋白质】152.87克
【脂肪】232.67克
【碳水化合物】378.23克
【叶酸】379.82微克
【膳食纤维】19.95克
【胆固醇】432.55毫克
【维生素A】101.4微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】4.4毫克
【核黄素】1.57毫克
【烟酸】33.99毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】5.17毫克
【钙】211.3毫克
【磷】1941.97毫克
【钾】2007.33毫克
【钠】764.75毫克
【碘】14.62微克
【镁】341.03毫克
【铁】14.3毫克
【锌】11.4毫克
【硒】97.08微克
【铜】0.62毫克
【锰】0.9毫克

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