怪味素鸡

【菜肴名称】怪味素鸡
【菜肴做法】

1. 素鸡沸水烫后，横切薄片装盘
2. 姜蒜切颗，葱切花
3. 姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁
4. 再淋入素鸡盘中即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】怪味
【菜系功效】素斋菜,四川菜,单身食谱
【主料原料】素鸡300克
【调料】醋5克 姜3克 酱油5克 大蒜（白皮）3克 辣椒油5克 芝麻2克 芝麻酱5克 花椒粉1克 小葱5克 香油5克 味精1克 白砂糖5克
【怎么做好吃】1. 素鸡可以选用现成的，也可以自制；2. 素鸡制作法：千张皮500克，味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮（每张宽10 厘米、长20 厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状，再用1 张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张卷裹好。然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形，下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡；2. 素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
【能量】743.31千卡
【蛋白质】51.94克
【脂肪】51.07克
【碳水化合物】22.43克
【叶酸】2.8微克
【膳食纤维】3.67克
【维生素A】40.97微克
【胡萝卜素】245.9微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】1.8毫克
【维生素C】1.38毫克
【维生素E】63.85毫克
【钙】1046.02毫克
【磷】603.25毫克
【钾】210.21毫克
【钠】1508.59毫克
【碘】0.26微克
【镁】211.57毫克
【铁】19.71毫克
【锌】5.71毫克
【硒】20.9微克
【铜】0.92毫克
【锰】3.83毫克

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