红?海参

【菜肴名称】红?海参
【菜肴做法】

1.先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟
2. 捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放竹箅垫底，将海参倒入钵内
3. 把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下
4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香，淋黄酒一半，加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚，然后倒入海参钵内，加盖和木炭炉炼炖，火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下，然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用
5. 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟猪油，撒上胡椒粉即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱,术后食谱
【主料原料】海参（水浸）600克
【辅料】香菇（鲜）100克 竹笋100克 猪排骨(大排)300克 猪肋条肉（五花肉）300克 猪肉皮25克
【调料】黄酒8克 姜5克 大葱15克 酱油10克 盐15克 味精10克 淀粉(玉米)4克 香油10克 胡椒粉5克 猪油（炼制）8克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】3010.4千卡
【维生素B】121.13微克
【蛋白质】135.98克
【脂肪】264.48克
【碳水化合物】26.23克
【叶酸】62.04微克
【膳食纤维】5.73克
【胆固醇】1154.44毫克
【维生素A】138.46微克
【胡萝卜素】21.1微克
【硫胺素】2.79毫克
【核黄素】0.98毫克
【烟酸】28.15毫克
【维生素C】6.65毫克
【维生素E】7.93毫克
【钙】1531.05毫克
【磷】886.33毫克
【钾】2212.05毫克
【钠】8170.17毫克
【碘】0.65微克
【镁】343.04毫克
【铁】12.2毫克
【锌】13.13毫克
【硒】81.44微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.34毫克

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