干妈风味兔

【菜肴名称】干妈风味兔
【菜肴做法】

1. 将兔肉洗净切丁，加精盐、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、咖喱、植物油拌匀
2. 干辣去蒂、籽切成段
3. 泡辣椒去蒂、籽剁成末
4. 炒锅注油烧至五成热，下入兔丁滑散至断生，捞去控油
5. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒匀，再撒入熟芝麻即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,糖尿病食谱,高血压食谱
【主料原料】兔肉500克
【辅料】鸡蛋清50克
【调料】植物油25克 香油5克 料酒10克 白砂糖5克 豆豉10克 咖喱3克 嫩肉粉8克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 吉士粉2克 花椒2克 芝麻10克 泡椒4克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【能量】740.85千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】110.95克
【脂肪】21.48克
【碳水化合物】30.51克
【叶酸】8.61微克
【膳食纤维】5.48克
【胆固醇】295毫克
【维生素A】134.85微克
【胡萝卜素】30.1微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】29.96毫克
【维生素C】0.53毫克
【维生素E】14.03毫克
【钙】166.3毫克
【磷】926.21毫克
【钾】1718.53毫克
【钠】1641.46毫克
【镁】141.29毫克
【铁】14.3毫克
【锌】7.79毫克
【硒】59.29微克
【铜】0.97毫克
【锰】1.44毫克

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