清炖牛肉

【菜肴名称】清炖牛肉
【菜肴做法】

1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块
2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条
3. 青蒜切成0.78 厘米长的段
4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制
5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)750克
【辅料】青蒜10克
【调料】黄酒50克 桂皮1克 胡椒粉1克 味精1克 小葱10克 盐3克 姜10克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2 小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。
【能量】1425.75千卡
【蛋白质】151.08克
【脂肪】81.45克
【碳水化合物】18.27克
【叶酸】2.9微克
【膳食纤维】0.6克
【胆固醇】676.5毫克
【维生素A】92.7微克
【胡萝卜素】160.6微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】1.1毫克
【烟酸】42.45毫克
【维生素C】4.1毫克
【维生素E】7.61毫克
【钙】206.98毫克
【磷】1279.86毫克
【钾】1695.6毫克
【钠】1898.54毫克
【碘】0.08微克
【镁】166.81毫克
【铁】25.53毫克
【锌】35.85毫克
【硒】49.11微克
【铜】1.42毫克
【锰】0.81毫克

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