蟹黄粉松

【菜肴名称】蟹黄粉松
【菜肴做法】

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板
将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉
粉丝切成8厘米长段
姜切米
葱切花
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内
3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,活血化瘀食谱,结核病食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】海蟹1250克 粉丝50克
【调料】猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【能量】2472.48千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】174.38克
【脂肪】143.57克
【碳水化合物】125.79克
【叶酸】2.54微克
【膳食纤维】1.41克
【胆固醇】1655.5毫克
【维生素A】407.95微克
【胡萝卜素】35.7微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】1.3毫克
【烟酸】31.69毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】53.05毫克
【钙】2634.22毫克
【磷】1794.8毫克
【钾】2996.02毫克
【钠】7353.46毫克
【碘】0.08微克
【镁】604.62毫克
【铁】24.17毫克
【锌】41.85毫克
【硒】1035.13微克
【铜】20.95毫克
【锰】2.98毫克

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