素馅荞麦包

【菜肴名称】素馅荞麦包
【菜肴做法】

1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎
2.将焦圈用刀压成碎末
木耳用水涨发洗净，切碎
青韭菜择洗干净，切成末
虾米用水涨发洗净切成末
姜洗净切成末
3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅
4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,私家菜,健脾开胃食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】苦荞麦粉600克 鸡蛋400克 韭菜180克
【辅料】虾米6克 焦圈150克 木耳(干)40克
【调料】姜5克 盐10克 味精4克 香油25克
【怎么做好吃】苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】3438.55千卡
【维生素B】60.36毫克
【蛋白质】135.32克
【脂肪】130.19克
【碳水化合物】504.56克
【叶酸】566.62微克
【膳食纤维】55.54克
【胆固醇】2371.5毫克
【维生素A】1424.26微克
【胡萝卜素】2921.3微克
【硫胺素】2.5毫克
【核黄素】2.63毫克
【烟酸】25.3毫克
【维生素C】3.8毫克
【维生素E】42.88毫克
【钙】712.85毫克
【磷】2338.67毫克
【钾】3716.41毫克
【钠】6264.77毫克
【碘】113.75微克
【镁】879.34毫克
【铁】75.55毫克
【锌】21.03毫克
【硒】116.45微克
【铜】6.62毫克
【锰】14.46毫克

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