酱牡蛎

【菜肴名称】酱牡蛎
【菜肴做法】

1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎，放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗，然后去掉渣子，捞出后装进笤篱或篮子里控干水
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剥皮后切成同样大小的片
3.把葱，姜，蒜，收拾好洗净后切成细丝
4.在切好的萝卜，梨，栗子里放进2勺辣椒面搅匀，使其出现红色
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜，梨，栗子搅拌在一起，然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里，盖严盖儿
在20度左右的气温下，放约2-3天后即可腌好

【做法工艺】酱
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】牡蛎(鲜)300克
【辅料】白萝卜100克 梨4克 栗子（鲜）10克
【调料】辣椒粉300克 大葱30克 大蒜（白皮）30克 盐3克
【怎么做好吃】牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【能量】913.96千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】64.67克
【脂肪】35.13克
【碳水化合物】217.47克
【叶酸】31.16微克
【膳食纤维】132.84克
【胆固醇】300毫克
【维生素A】9461.24微克
【胡萝卜素】56288.52微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】2.93毫克
【烟酸】27.72毫克
【维生素C】26.64毫克
【维生素E】50.17毫克
【钙】900.32毫克
【磷】1545.06毫克
【钾】5018.9毫克
【钠】2937.45毫克
【碘】0.03微克
【镁】896.48毫克
【铁】84.6毫克
【锌】33.46毫克
【硒】285.71微克
【铜】27.42毫克
【锰】7.37毫克

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