五彩豆芽

【菜肴名称】五彩豆芽
【菜肴做法】

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水
2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝
3. 干豆腐切成4厘米长的丝
4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆
5. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开
6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,青少年食谱,私家菜,老人食谱
【主料原料】绿豆芽150克
【辅料】柿子椒75克 青椒75克 木耳(水发) 50克 豆腐干75克 猪肉(瘦)75克
【调料】料酒10克 大葱10克 姜10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】803.26千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】33.36克
【脂肪】57.95克
【碳水化合物】43.44克
【叶酸】68.25微克
【膳食纤维】6.43克
【胆固醇】60.75毫克
【维生素A】93.9微克
【胡萝卜素】361.9微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】5.94毫克
【维生素C】158.7毫克
【维生素E】60.57毫克
【钙】302.8毫克
【磷】409.48毫克
【钾】570.13毫克
【钠】2279.04毫克
【碘】43.42微克
【镁】139.14毫克
【铁】11.46毫克
【锌】4.61毫克
【硒】8.49微克
【铜】0.92毫克
【锰】2.22毫克

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