鱼米油菜心

【菜肴名称】鱼米油菜心
【菜肴做法】

1. 鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀
2. 油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分
3. 胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮
4. 拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,高脂血症食谱,便秘食谱,清热解毒食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鳜鱼300克 油菜心300克
【辅料】胡萝卜30克 鸡蛋75克
【调料】黄豆粉10克 盐2克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 大葱5克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】831.55千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】79.29克
【脂肪】52.54克
【碳水化合物】21.8克
【叶酸】126.38微克
【膳食纤维】4.61克
【胆固醇】838.65毫克
【维生素A】743.35微克
【胡萝卜素】3149.3微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.79毫克
【烟酸】20.47毫克
【维生素C】112.25毫克
【维生素E】11.68毫克
【钙】591.26毫克
【磷】917.36毫克
【钾】1898.61毫克
【钠】1362.66毫克
【碘】20.48微克
【镁】190.99毫克
【铁】9.43毫克
【锌】5.53毫克
【硒】93.21微克
【铜】0.77毫克
【锰】1.28毫克

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