家乡豆腐干

【菜肴名称】家乡豆腐干
【菜肴做法】

1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀
青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用
瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用
再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】香干300克 甘薯100克 猪肉(瘦)90克
【辅料】花生仁（炸）60克 辣椒(青、尖)60克
【调料】姜5克 黄酒3克 淀粉(豌豆)13克 酱油33克 白砂糖5克 植物油30克
【怎么做好吃】甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【能量】1071.05千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】82.57克
【脂肪】57.68克
【碳水化合物】71.04克
【叶酸】27.06微克
【膳食纤维】16.42克
【胆固醇】72.9毫克
【维生素A】221.2微克
【胡萝卜素】1082.5微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】6.8毫克
【维生素C】41.4毫克
【维生素E】53.6毫克
【钙】967.28毫克
【磷】1228.2毫克
【钾】1254.58毫克
【钠】2852.12毫克
【碘】2.72微克
【镁】417.7毫克
【铁】24.56毫克
【锌】10.1毫克
【硒】19.1微克
【铜】1.82毫克
【锰】4.34毫克

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