鲜虾烩瓜茸

【菜肴名称】鲜虾烩瓜茸
【菜肴做法】

1. 将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2 小时取出
2. 冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟，取出去掉姜片
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】广州菜,夏季养生食谱,防暑食谱
【主料原料】虾仁100克 冬瓜1000克
【辅料】鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】苏打粉1克 姜5克 盐5克 味精3克 植物油40克
【怎么做好吃】因有过虾仁泡油过程，需准备植物油500克。
【能量】340.19千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】51.5克
【脂肪】4.67克
【碳水化合物】34.77克
【叶酸】94.18微克
【膳食纤维】11.18克
【胆固醇】525毫克
【维生素A】22.4微克
【胡萝卜素】8.5微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】7.31毫克
【维生素C】160.2毫克
【维生素E】1.86毫克
【钙】686.75毫克
【磷】785.67毫克
【钾】1176.17毫克
【钠】7156.64毫克
【镁】343.81毫克
【铁】12.87毫克
【锌】4.87毫克
【硒】77.85微克
【铜】2.47毫克
【锰】1.18毫克

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