白菜扒肥肠

【菜肴名称】白菜扒肥肠
【菜肴做法】

1.将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出
2.将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出
3.锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】白菜300克
【辅料】猪大肠100克 虾米20克
【调料】料酒10克 酱油5克 花椒1克 味精4克 白砂糖4克 盐5克 大豆油50克 淀粉(豌豆)10克 醋2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】812.77千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】22.56克
【脂肪】69.63克
【碳水化合物】26.61克
【叶酸】64.95微克
【膳食纤维】3.04克
【胆固醇】242毫克
【维生素A】73.63微克
【胡萝卜素】374.6微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】4.95毫克
【维生素C】93.7毫克
【维生素E】49.69毫克
【钙】300.28毫克
【磷】308.34毫克
【钾】227.12毫克
【钠】3857.67毫克
【碘】16.62微克
【镁】103.82毫克
【铁】7.39毫克
【锌】3.66毫克
【硒】33.92微克
【铜】0.81毫克
【锰】1.3毫克

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