胶东酥鱼

【菜肴名称】胶东酥鱼
【菜肴做法】

1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净
取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用
2.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层肥肉片，再一排排将鱼摆好，加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开，加葱椒油封面，加盖用微火煨焖六小时以上，至鱼骨全部酥透即成

【做法工艺】酥
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,营养不良食谱,私家菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲫鱼1000克 猪肉(肥)150克
【辅料】白菜100克
【调料】大葱70克 花椒10克 姜20克 盐3克 醋50克 料酒30克 鱼露20克 白砂糖30克
【怎么做好吃】鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【能量】2303.1千卡
【维生素B】61.11毫克
【蛋白质】188.2克
【脂肪】150.37克
【碳水化合物】55.39克
【叶酸】259.25微克
【膳食纤维】5.89克
【胆固醇】373.5毫克
【维生素A】79.1微克
【胡萝卜素】212.8微克
【硫胺素】1.03毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】27.12毫克
【维生素C】33.9毫克
【维生素E】4.77毫克
【钙】973.06毫克
【磷】1707.8毫克
【钾】3268.32毫克
【钠】1823.2毫克
【镁】462.56毫克
【铁】19.95毫克
【锌】7.83毫克
【硒】243.46微克
【铜】0.41毫克
【锰】2.93毫克

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