红烧松鱼头

【菜肴名称】红烧松鱼头
【菜肴做法】

1. 把鱼头开两边去鳃洗干净，用精盐抹匀，然后上干淀粉
2. 蒜仁切去头尾，芋头切块
3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁
4. 起锅下油，把蒜仁炸至金黄色时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金黄色时捞起
5. 油倒回油盆，顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香，烹黄酒，下精盐、猪油，二汤600毫升，放入鱼头，芋头同?5分钟后投入蒜仁，再?5分钟，铲起鱼头落碟
6. 其他料留在锅里加入味精、醋，勾芡，淋入猪油、香油，把制好的芡汁淋在鱼上即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】广东菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鲢鱼头1000克
【辅料】芋头200克 猪肉(肥瘦)75克 大蒜（白皮）75克 香菇（鲜）30克 辣椒(红、尖、干)20克 淀粉(玉米)35克
【调料】盐15克 味精10克 猪油（炼制）50克 黄酒8克 醋8克 香油15克
【怎么做好吃】芋头：芋头忌于香蕉同食。
【能量】1326.36千卡
【蛋白质】26.06克
【脂肪】95.62克
【碳水化合物】103.72克
【叶酸】33.9微克
【膳食纤维】12.19克
【胆固醇】106.5毫克
【维生素A】84.75微克
【胡萝卜素】342.5微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】5.88毫克
【维生素C】17.55毫克
【维生素E】16.79毫克
【钙】132.99毫克
【磷】413.26毫克
【钾】1393.96毫克
【钠】6862.95毫克
【镁】108.59毫克
【铁】7.62毫克
【锌】5.29毫克
【硒】15.71微克
【铜】1.17毫克
【锰】3.65毫克

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