爆炒香螺

【菜肴名称】爆炒香螺
【菜肴做法】

1. 将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片
2. 玉兰片泡发，洗净，切成长方片
3. 木耳去蒂，洗净，大的切开
4. 油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片
5. 葱姜洗净，葱切片，姜切末
6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干
7. 勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,脚气食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】香螺300克
【辅料】玉兰片15克 木耳(水发) 15克 油菜25克
【调料】猪油（炼制）30克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 小葱10克 盐5克 姜10克 黄酒15克 香油5克
【怎么做好吃】1. 注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；2. 高温热油，旺火速成。
【能量】895.91千卡
【蛋白质】71.52克
【脂肪】45.71克
【碳水化合物】51.32克
【叶酸】14.54微克
【膳食纤维】2.82克
【胆固醇】612.9毫克
【维生素A】51.1微克
【胡萝卜素】259微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】10.74毫克
【维生素C】11.8毫克
【维生素E】28.29毫克
【钙】343.15毫克
【磷】385.58毫克
【钾】1169.43毫克
【钠】3848.78毫克
【碘】0.36微克
【镁】740.79毫克
【铁】13.6毫克
【锌】9.23毫克
【硒】238.51微克
【铜】2.25毫克
【锰】3.38毫克

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