松子鳜鱼

【菜肴名称】松子鳜鱼
【菜肴做法】

1. 将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状
2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉
3. 分别将冬菇、冬笋洗净切丁
4. 将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状
5. 将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤
6. 待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】营养不良食谱,四川菜,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】鳜鱼1000克
【辅料】松子仁40克 香菇（鲜）20克 青豆40克 冬笋40克
【调料】番茄酱100克 白砂糖15克 香醋15克 盐25克 胡椒粉10克 黄酒8克 姜3克 大葱5克 淀粉(玉米)15克 花生油30克
【怎么做好吃】因为制作过程中鱼需要炸制，所以要预备花生油200克，实耗约30克。
【能量】2134.21千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】227.1克
【脂肪】107.19克
【碳水化合物】77.55克
【叶酸】20.18微克
【膳食纤维】12.57克
【胆固醇】1240毫克
【维生素A】181.19微克
【胡萝卜素】366.3微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】68.7毫克
【维生素C】0.87毫克
【维生素E】42.92毫克
【钙】806.19毫克
【磷】2735.93毫克
【钾】4486.13毫克
【钠】10587.33毫克
【碘】5.74微克
【镁】489.17毫克
【铁】19.56毫克
【锌】16.23毫克
【硒】270.44微克
【铜】2.43毫克
【锰】4.51毫克

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