雪塌桃脯

【菜肴名称】雪塌桃脯
【菜肴做法】

1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟
2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）
3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋
4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁
5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】四川菜,肝调养食谱,益智补脑食谱,补血食谱
【主料原料】蜜桃1000克 鸡蛋200克
【调料】冰糖100克 白砂糖250克 白矾1克
【怎么做好吃】蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》） 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2035千卡
【蛋白质】35.6克
【脂肪】19.6克
【碳水化合物】452.65克
【叶酸】226.6微克
【膳食纤维】8克
【胆固醇】1170毫克
【维生素A】488微克
【胡萝卜素】100微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】10.4毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】13.68毫克
【钙】285毫克
【磷】490毫克
【钾】2011.5毫克
【钠】295.7毫克
【碘】54.4微克
【镁】119.5毫克
【铁】11.9毫克
【锌】3.16毫克
【硒】30.98微克
【铜】1.23毫克
【锰】1.4毫克

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