橘味鸡丝

【菜肴名称】橘味鸡丝
【菜肴做法】

1.将青椒洗净切成丝备用
鸡肉（鸡脯肉）投入水锅中烧煮至熟捞出，晾凉后切成丝
橙皮用水浸泡剔净内白色肉质部分，再用开水浸泡10分钟后捞出切成细丝待用
2.锅内加适量大豆油烧热，放入鸡丝炸至淡黄色时捞出沥油
3.原锅留底油少许，烹入黄酒、精盐、白糖调和，放入鸡丝、橙皮丝、青椒丝翻炒，再放味精、鲜橙汁翻匀收汁，淋上香油出锅晾凉即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】陈皮味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,学龄前儿童食谱
【主料原料】鸡肉500克
【辅料】橙皮10克 辣椒(青、尖)50克
【调料】大豆油50克 盐5克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 果汁20克 香油5克
【怎么做好吃】料酒又称黄酒；可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮。
【能量】1366.26千卡
【蛋白质】98克
【脂肪】102.09克
【碳水化合物】14.94克
【叶酸】32.6微克
【膳食纤维】1.05克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】268.5微克
【胡萝卜素】170微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】28.26毫克
【维生素C】31毫克
【维生素E】53.82毫克
【钙】63.1毫克
【磷】800.48毫克
【钾】1362.03毫克
【钠】2448.84毫克
【碘】62微克
【镁】104.39毫克
【铁】8.46毫克
【锌】6.13毫克
【硒】59.13微克
【铜】0.5毫克
【锰】0.47毫克

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