锅炸羊心片

【菜肴名称】锅炸羊心片
【菜肴做法】

1.将花椒泡制成花椒水，羊心从中间剖开，洗净淤血，切长3厘米、宽2厘米，厚4毫米的长方片，两边蘸上面粉
将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊
葱、姜切丝，蒜切片
2.勺里放1000克油，烧热近于烤手时，将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒，再放心片，盖勺盖小火煮上5至6分钟，见汤已浓，用15克湿淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补血食谱,心调养食谱
【主料原料】羊心200克
【辅料】鸡蛋70克
【调料】淀粉(豌豆)30克 小麦面粉5克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）3克 酱油8克 花椒3克 味精2克 盐2克 料酒5克 植物油40克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】449.87千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】39.56克
【脂肪】17.6克
【碳水化合物】39.71克
【叶酸】81.04微克
【膳食纤维】1.36克
【胆固醇】617.5毫克
【维生素A】197.92微克
【胡萝卜素】12.76微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】11.72毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】4.91毫克
【钙】93.34毫克
【磷】470.08毫克
【钾】600.95毫克
【钠】1707.62毫克
【碘】19.38微克
【镁】63.28毫克
【铁】11.03毫克
【锌】5.24毫克
【硒】44.14微克
【铜】0.69毫克
【锰】0.53毫克

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