蟹汁蒸鲈鱼

【菜肴名称】蟹汁蒸鲈鱼
【菜肴做法】

1.先将鲈鱼宰杀干净用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,随入在笼内蒸熟取起,倾掉原汁弃掉姜葱
将鸡蛋洗净煮熟取用蛋白
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克. 2.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入上汤400毫升,用精盐5克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹肉、蛋白推匀,加上胡椒粉、包尾油5克和匀,淋匀在鱼上,撒上香菜在尾端便成.

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,脾调养食谱,肾调养食谱,补气食谱
【主料原料】鲈鱼800克
【辅料】蟹肉75克 香菜25克
【调料】鸡蛋75克 大葱10克 姜10克 盐10克 植物油105克 黄酒15克 味精7克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉0克
【怎么做好吃】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1100.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】171.41克
【脂肪】34.9克
【碳水化合物】29.19克
【叶酸】123.68微克
【膳食纤维】0.88克
【胆固醇】1175.5毫克
【维生素A】379.65微克
【胡萝卜素】313.4微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】1.68毫克
【烟酸】28.98毫克
【维生素C】12.7毫克
【维生素E】9.76毫克
【钙】1369.85毫克
【磷】2175.93毫克
【钾】2053.33毫克
【钠】5972.36毫克
【碘】20.78微克
【镁】352.44毫克
【铁】20.47毫克
【锌】25.43毫克
【硒】300.69微克
【铜】1.62毫克
【锰】1.2毫克

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