炸鸳鸯嘎渣

【菜肴名称】炸鸳鸯嘎渣
【菜肴做法】

1. 淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）备用
2. 将鸡蛋打入碗内，加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁，分盛两碗
3. 将山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌匀
4. 选带油性的净锅一只置小火上，将不带山楂糕的汁倒入锅内，用小铲不住地推搅，熟时出锅装摊平成嘎渣
5. 用同样的方法做熟带山楂糕的汁，盖在先做好的嘎渣上面摊平，即成鸳鸯嘎渣两色嘎渣的厚度约1.5厘米左右
6. 将面粉铺在案板上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉放入盘内
7. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成热时移至小火，将嘎渣下锅，用小铲不住翻动，炸至杏黄色时，捞出控油，装盘撒上白糖即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】广东菜,甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 小麦面粉75克
【辅料】金糕75克 淀粉(玉米)50克
【调料】桂花酱1克 白砂糖150克 花生油75克
【怎么做好吃】预备花生油750克，实耗约75克。
【能量】2123千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】33.42克
【脂肪】99.98克
【碳水化合物】283.02克
【叶酸】130.78微克
【膳食纤维】3.28克
【胆固醇】1340毫克
【维生素A】455.25微克
【胡萝卜素】15微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】2.31毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】36.47毫克
【钙】220毫克
【磷】417.75毫克
【钾】426毫克
【钠】193.38毫克
【碘】29.38微克
【镁】82.25毫克
【铁】12.12毫克
【锌】3.72毫克
【硒】33.98微克
【铜】0.6毫克
【锰】0.58毫克

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