酥炸生仁鱼排

【菜肴名称】酥炸生仁鱼排
【菜肴做法】

1.葱和姜捣烂用料酒取汁
香菜摘洗干净
鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水调制成蛋糊
花生米去皮碾碎
2.将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、1厘米长厚的片(计20片)，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上鸡蛋糊，然后两面粘上碎花生米
3.锅内放油，烧到六成热时，将花生鱼排逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘中，淋花椒香油，边上拼香菜即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,高血压食谱
【主料原料】草鱼300克
【辅料】鸡蛋150克 花生仁（生）100克 香菜50克 小麦面粉50克
【调料】花生油50克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1897.43千卡
【维生素B】60.36毫克
【蛋白质】108.05克
【脂肪】131.82克
【碳水化合物】89.69克
【叶酸】412.54微克
【膳食纤维】8.8克
【胆固醇】1018.5毫克
【维生素A】458.45微克
【胡萝卜素】645.7微克
【硫胺素】1.15毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】20.61毫克
【维生素C】27.05毫克
【维生素E】60.35毫克
【钙】264.02毫克
【磷】1102.04毫克
【钾】2106.32毫克
【钠】2469.51毫克
【碘】45.78微克
【镁】324.91毫克
【铁】13.05毫克
【锌】6.05毫克
【硒】64.7微克
【铜】1.46毫克
【锰】2.33毫克

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