涮羊肉（内蒙古包头）

【菜肴名称】涮羊肉（内蒙古包头）
【菜肴做法】

1.羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料
2.取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内
3.白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末
4.粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内
5.佐料分别装入各小碗内
6.火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸
7.食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用
并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等

【做法工艺】涮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】少数民族菜
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【辅料】白菜500克 牡蛎(鲜)200克 螃蟹200克
【调料】大葱20克 盐5克 味精4克 醋25克 香菜15克 白砂糖10克 大蒜（白皮）20克 酱油10克 虾油20克 韭菜花30克 腐乳汁20克
【怎么做好吃】涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
【能量】1716.22千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】262.28克
【脂肪】49.15克
【碳水化合物】59.9克
【叶酸】117.12微克
【膳食纤维】4.9克
【胆固醇】1334毫克
【维生素A】1074.15微克
【胡萝卜素】792.8微克
【硫胺素】1.88毫克
【核黄素】2.73毫克
【烟酸】62.28毫克
【维生素C】164.2毫克
【维生素E】21.03毫克
【钙】907.5毫克
【磷】2790.11毫克
【钾】5038.01毫克
【钠】5238.89毫克
【碘】77.46微克
【镁】482.88毫克
【铁】65.81毫克
【锌】89.4毫克
【硒】362.55微克
【铜】23.76毫克
【锰】4.66毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.